Palabras para guardar

Vocabulario esencial

Aguante

Persistencia del carbónico y de las burbujas finas tras el escanciado.

Andecha

Trabajo comunitario y recíproco entre vecinos, presente también en tareas de cosecha.

Chigre

Sidrería o bar popular; originalmente, nombre asociado a un gran aparato para descorchar.

Corchar

Embotellar y cerrar la botella con corcho.

Culín

Pequeña cantidad que se escancia y se bebe inmediatamente.

Duernu

Recipiente o canal donde se recoge el mosto; por extensión, sidra dulce recién prensada.

Espalme

Espuma que aparece al escanciar y debe desaparecer con rapidez.

Espicha

Apertura de un tonel y reunión festiva en torno a la sidra; también la pieza que lo tapa.

Llagar

Lugar donde se elabora sidra y, tradicionalmente, prensa utilizada para extraer el mosto.

Magaya

Pulpa de manzana triturada después del mayado, antes o después del prensado según el uso local.

Mayar

Triturar o machacar la manzana para prepararla para el prensado.

Mayu

Mazo tradicional empleado para mayar manzana.

Pañar

Recoger del suelo la manzana madura destinada al lagar.

Pegue

Partículas o espuma fina que quedan adheridas a la pared del vaso.

Pipa

Tonel de madera de gran capacidad usado para fermentar o conservar sidra.

Pumarada / Pomarada

Plantación de manzanos, especialmente de variedades sidreras.

Restallu

Sensación viva y chispeante que deja la sidra en boca tras un buen escanciado.

Sidra del duernu

Mosto de manzana recién prensado, dulce y todavía sin fermentar.

Trasiegu / Trasiego

Paso de la sidra de un recipiente a otro para separarla de sedimentos y afinarla.